강력한 항산화 작용, 폴리페놀이 다량 함유된 "연근샐러드"

연근샐러드는 아삭한 식감과 담백한 맛 덕분에 건강식으로 많이 즐겨 찾는데요, 특히 혈관 건강, 장 건강까지 챙길 수 있어서 요즘 같은 날씨에 딱인 식재료 입니다. 오늘은 연근 샐러드를 소개해보려고 해요. 연근은 보통 조림으로 많이들 해드세는데요, 물론 조림이 맛있긴하지만 간장과 설탕이 많이 들어가 집반찬으로는 손색이 없지만 건강식으로 먹기는 조금 부담감이 있죠. 

"연근샐러드??" 하시겠지만 한번 드셔보시면 냉장고에 항상 연근이 쟁여져 있는 모습을 보시게 될것입니다. 
아삭아삭 씹히는 식감에 고소한 드레싱이 더해지니, 이제 정말 평범한 샐러드가 아니라 스페셜한 요리가 되더라구요. 특히 기름진 음식 먹은 날이나 다이어트 중일때도 부담없이 즐길 수 있으니 같이 한번 만들어봐요 .
 
 
- 재료 -

• 연근 1개
• 오이 1개
• 양상추 적당히
• 드레싱은 마요네즈 2큰술, 요거트 1큰술, 꿀 1큰술, 소금과후추로 간하면 되지만 이것도 귀찮으시다 하시는 분들은 시판에 파는 참깨소스 한번 같이 드셔보세요. 저는 사실 드레싱 만들기 귀찮아서 시판용 참깨흑임자드레싱 소스를 사서 같이 곁들여 먹는데 연근과 정말 잘 어울려요.
• 견과류(생략가능)- 견과류를 넣으면 고소함도 배가 되고 영양분도 더 증폭되니 같이 드시는걸 추천해요.

 
 
- 만드는 방법 -
 
1. 먼저 연근의 껍질을 벗기고 식초넣은물어 담궈주세요. 연근은 색이 금방 변하기 때문에 이 과정을 통해 색이 깔끔하게 유지되는것에 도움이 됩니다. 
 
2. 다음은 끓는 물에 연근을 데치면 되는데 아삭함을 살려야 하기때문에 너무 오래 데치지는 마시고 2~3분 정도가 적당한거 같아요. 데친 연근은 바로 찬물샤워~ 
 
3. 양상추와 오이 모두 먹기 좋은 크기로 자른뒤 접시에 담아 드레싱을 뿌리고 플레이팅 해주면 완성입니다. 
 
4. 견과류도 위에 뿌려주면 보기에도 좋고 영양도 한층 더 업그레이가 되요. 
 
이 역시 너무 간단하죠? 
 
 
 
한입 먹자마자 느껴지는 연근의 아삭한 식감과 오이의 상쾌함, 그 사이로 들어오는 드레싱의 고소함이 더해지면서 "이게 연근이라고? " 생각이 드실거에요. 
다이어트 하실때는 닭가슴살 까지 추가해 주시면 다른 반찬 없이 이것만으로도 훌륭한 한끼가 된답니다. 
 
 
 
- 연근효능 -
 

1. 폴리페놀: 강혁한 항산화 작용을 하는 폴리페놀이 혈관 속 활성산소를 제거해줘 동맥경화 예방에 도움을 주구요, 염증을 억제시켜 혈관 건강 개선에도 아주 좋아요. 특히 연근은 자르면 갈색으로 변하는 이유가 바로 이 폴리페놀 때문인데요, 그만큼 항산화 성분이 풍부하다는 증거 입니다. 
 
2. 식이섬유: 연근은 '불용성 식이섬유'가 많아서 장내 유익균을 증가시키고 장 청소 역할을 톡톡히 해주는 식재료 입니다. 
 
3. 비타민C: 다들 아시겠지만 비타민C는 면역력, 피부, 피로회복에 아주 좋죠
연근은 가열해도 비타민C 손실이 적은편이라 익혀 먹어도 영양 유지가 잘 되는 식품이에요. 
 
4. 칼륨: 칼륨은 체내 나트륨을 배출시키고 혈압 조절을 도와줘 고혈압 예방에 효과적입니다. 평소 짜게 드시거나 자극적인 음식을 많이 드시는 분들께 꼭 필요한 성분이죠. 
 
5. 철분: 연근에는 철분도 있어 빈혈예방, 혈액생성에 도움을 줍니다. 특히 여성이나 피로한 분들께 추천하고싶어요.
 
6. 비타민B: 비타민B군은 에너지 대사를 촉진시키고 신경 안정에 도움을 줍니다. 
 
한마디로 연근은 혈관건강, 장건강, 면역력, 혈압조절 이 네가지를 동시에 잡는 아주 유용한 식재료입니다. 
 
 

오늘 소개해드린 연근 샐러드, 생각보다 훨씬 간단하면서 건강까지 확실히 챙길 수 있는 메뉴라 한번쯤은 곡 만들어서 드셔보셨음좋겠어요. 바쁜 일상 속에서 이렇게 작은 식습관 하나만 바꿔도 몸이 훨씬 가벼워지고 피로가 덜어지는 느낌을 받으실 수 있을거에요. 
 
앞으로도 집에서 쉽게 만들수 있는 건강 레시피  꾸준히 소개해드릴게요. 오늘도 제 글 읽어주셔서 정말 감사합니다! 
따뜻하고 건강한 하루 보내시고, 다음 레시피에서 또 만나요.